¿Todos deberíamos evitar el azúcar? No necesariamente.Para saber cuál es el edulcorante ideal para ti te cuento qué tipo de edulcorantes hay en el mercado.Por su contenido calórico se clasifican en 3 grandes grupos:
Con calorías: Estos nos dan energía, sabor y aparte, entre menor sea su procesamiento, mayor será su contenido de vitaminas y minerales. Por ejemplo, el Piloncillo Metco®️ contiene calcio, magnesio y fósforo; da un sabor único de notas tostadas y forma parte de la identidad gastronómica mexicana. Y el azúcar mascabado Metco®️ es ideal para aportar sabor a caramelo y una consistencia húmeda a los productos de repostería.
Reducidos en calorías: Tienen los mejor de dos mundos porque si tienen azúcar y por lo tanto su sabor y todos sus beneficios pero cuentan con una fórmula que endulza el doble, reduciendo sus calorías porque sólo necesitas la mitad; y este es el caso de Azúcar BC®️ y Mascabado BC®️.
Sustitutos de azúcar: No elevan los niveles de azúcar en sangre y son hasta 350 veces más dulces que el azúcar. Por lo que para endulzar, se requiere muy poca cantidad. Distinto a lo que se cree, estos sirven para cocinar todo tipo de platillos y aunque las diferencias son casi imperceptibles, Monkia®️, Svetia®️, Sweet Cero®️ y Alulosa Svetia®️ tienen un dulzor estandarizado pero un sabor ligeramente diferente.
Para elegir la opción más adecuada para ti, piensa si aparte de dulzor buscas:
- Obtener energía para empezar el día, rendir en eventos deportivos o sólo por el gusto de disfrutar estos sabores. Entonces opta por opciones con calorías.
- Ingerir menos calorías, disfrutando los beneficios del azúcar. Entonces lo tuyo son los bajos en calorías.
- Endulzar obteniendo el menor índice calórico, sin afectar tus niveles de glucosa pero con todo el sabor. En este caso, los no calóricos con lo tuyo.
Recuerda que en cada etapa de vida o incluso momento del día puedes beneficiarte de una u otra opción y para conocer más a detalle cuál va mejor con tu estilo de vida, es recomendable acudir a un profesional.
(S/f). Gob.mx. Recuperado el 19 de mayo de 2025, de https://siiba.conadesuca.gob.mx/siiaca/Consulta/verDoc.aspx?num=411
