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Cremitas de limón con Sweet Cero

Porciones: 4
Elaboración: 45 min

Ingredientes:

Crema

  • ½ Taza jugo de limón
  • ¾ Taza de agua
  • 2 Yemas
  • 2 C Fécula de Maíz
  • 4 Sobres Sweet cero
  • Ralladura de 2 limones
  • 2 c Mantequilla
  • ½ Taza crema para batir sin azúcar

Merengue

  • 2 Claras
  • 1 Sobre Svetia
  • 1 Cdita Miel
  • 2 Gotas de jugo de limón o 1 pizca de cremor tártaro

Preparación:

  1. Para la crema colocar en una olla pequeña juego de limón y calentar a fuego bajo.
  2. En una taza, mezclar agua, yemas y fécula de maíz. Agregar a la olla y subir el fuego sin dejar de
    remover.
  3. Cocinar hasta que la mezcla espese. Apagar y agregar Sweet Cero, ralladura de limón y mantequilla.
  4. Reposar hasta que llegue a temperatura ambiente. Aparte, batir crema para batir con batidor globo o batidora a toda velocidad hasta que esponje; agregarla a la mezcla anterior. Refrigerar.
  5. Para el merengue, batir las claras en baño María a mano con un globo hasta que comiencen a ponerse blancas. Pasar a la batidora y agregar Sweet Cero, miel y limón. Batir hasta que se formen
    picos.
  6. Servir las cremitas en vasos pequeños y colocar una cucharada de merengue por encima.
  7. El merengue se puede flamear con soplete o en horno a 250°C por 3 minutos.
  8. Servir de inmediato.

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