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Azúcar BC® Mousse de Chocolate y Menta

Mousse de Chocolate y menta (4)

1 Taza de crema para batir

¾ Taza de hojas menta o hierbabuena

½ Taza chocolate amargo

50 g Azúcar BC

1 Cda grenetina

2 Claras

Hidratar la grenetina cubriéndola con agua. Mezclar y reposar.

Calentar a fuego bajo la crema para batir con las hojas de menta; dejar que llegue al hervor, apagar el fuego y repetir la operación 3 veces para extraer el sabor de la menta sin quemar las hojas.

Colar la crema y aún caliente volcarla sobre el chocolate picado toscamente. Mezclar y agregar Azúcar BC y grenetina. Enfriar hasta que llegue a temperatura ambiente.

Batir las claras de huevo hasta que se formen picos firmes. Bajar la velocidad y agregar poco a poco la mezcla de chocolate.

Vaciar en moldes y refrigerar.

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